Hovězí svíčková
Nejdokonalejší a nejjemnější kus masa, který se vám rozpadá v ruce i v syrovém stavu. Tatarák ze svíčkové je naše doporučení. Rozhodně vás nečeká nic špatného :)
| Kategorie: | Maso |
|---|
Nejpohodlnější doprava je Zásilkovna
po celé ČR
Rozvoz vždy ve středu a v pátek
od 15-17 hodin v okruhu 20km od Mnichova Hradiště
HOVĚZÍ PRAVÁ SVÍČKOVÁ "tenderloin"
Tento velmi libový sval těle skotu není skoro vůbec namáhán a proto má extrémně jemnou konzistenci. Absolutně nejlibovější maso s minimálním obsahem povrchového tuku i mramorováním, je třeba ho proto umět upravit tak, aby se neznehodnotilo. Dělíme ji na 3 části. Palec je vhodný zpracovat na bifteky (sirloin steaky), dušení vcelku, případně jako řízky či tokáně. Střední část je nejcennější a zpracovává se na tzv. porterhouse steaky, filety nebo jako veliký steak Chateuabriand. Poslední část - Špička svíčkové neboli Filet mignon zpracováváme na T-bone steaky s kostí a přilehlým kusem roštěnce.
Tento velmi libový sval těle skotu není skoro vůbec namáhán a proto má extrémně jemnou konzistenci. Absolutně nejlibovější maso s minimálním obsahem povrchového tuku i mramorováním, je třeba ho proto umět upravit tak, aby se neznehodnotilo. Dělíme ji na 3 části. Palec je vhodný zpracovat na bifteky (sirloin steaky), dušení vcelku, případně jako řízky či tokáně. Střední část je nejcennější a zpracovává se na tzv. porterhouse steaky, filety nebo jako veliký steak Chateuabriand. Poslední část - Špička svíčkové neboli Filet mignon zpracováváme na T-bone steaky s kostí a přilehlým kusem roštěnce.